맛의 깊이가 다른 요리, '삼겹살 묵은지찜' 만들어봤어요 (삼겹살 묵은지찜 레시피)

안녕하세요.

오늘은 삼겹살의 기름이 적절하게 묵은지에 베인 덕분에 매콤하고 칼칼함과 동시에 고소한 맛을 자아내는 요리인 '삼겹살 묵은지찜'을 만들어보려고 합니다. 
 
삼겹살 묵은지찜은 생각보다 만드는 과정이 간단해서 영상을 보시고 금방 따라 만들 수 있습니다. 

돼지고기는 옛날부터 질병에 대한 저항력을 향상 시켜주는 역할을 해서, 여러 요리에 재료로서 많이 들어갑니다. 
또한 묵은지를 찌개나 찜으로 먹게 되면, 위염, 위암, 위궤양을 예방하는데 특효입니다. 

집에서 삼겹살 묵은지찜을 직접 만들어 드시면서 제대로 기력을 충전해보는 것은 어떨까요?
아래 레시피 영상을 참고하여 맛있는 삼겹살 묵은지찜을 만들어 드셔보세요.

 

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[재료]
진간장, 맛술, 멸치액젓, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강 반 개, 양파 1개, 무, 고추 3개, 두부 한 모, 대파 두 대, 후춧가루, 삼겹살 200g, 묵은지 1/2 포기

 

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[레시피]
1) 삼겹살 200g에 진간장을 소주잔으로 1/3컵, 맛술을 소주잔으로 1/3컵, 다진 마늘 한 스푼, 얇게 썬 생강 1/2 개를 넣고 버무려줍니다. 이렇게 하면 삼겹살 특유의 잡내가 잡히게 됩니다.
2) 묵은지 1/2 포기 정도를 준비한 뒤, 묵은지 밑동을 잘라내주세요.  
3) 이후 묵은지 잎들을 얇게 펴주세요. 물론 김치 속은 사용하지 않으므로 빼줍니다. 
4) 삼겹살 한 조각을 묵은지 위에 올려준 뒤, 돌돌 말아 줍니다. 이렇게 삼겹살을 다 사용할 때까지 하나하나씩 정성스럽게 말아주세요.
5) 양념장을 만들어볼 건데, 물은 소주잔으로 3컵, 김칫국물은 소주잔으로 1컵, 진간장은 소주잔으로 1/2 잔, 다진 마늘 한 스푼, 고춧가루 두 스푼을 넣어줍니다. 그리고 대파 1/2 줄기 정도를 썰어서 넣어주고, 설탕도 두 스푼 넣어줍니다. 
후추는 3~4번 툭툭 넣어주고 마지막으로 멸치 액젓으로 간을 해줍니다.

 

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6) 야채 손질은 양파 1/2개를 큼지막하게 썰어주고, 양파 두께와 비슷하게 무를 얇게 썰어줍니다. 
대파는 한 대, 고추는 3개를 얇게 썰어주시고요, 다진 마늘 6~7개 정도를 얇게 썰어줍니다. 
버섯도 있으면 2~3개 정도를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주세요. 두부도 한 모를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

7) 냄비에 끓이기 전에 미리 손질해두었던 양파, 마늘, 무를 냄비 밑바닥에 깔아줍니다. 그 위에 준비해둔 묵은지 삼겹살을 올려주시고 미리 만들어놓은 양념장을 골고루 뿌려주세요.

8) 두부도 보기 좋게 빙 둘러 올려주고 대파를 제외한 나머지 재료들을 두부 위에 올려줍니다.

9) 이후 강불로 15분 정도 끓여줍니다. 15분 후에는 대파까지 넣고 국물을 조금 뒤집어 준 다음, 중불에서 20분 정도 더 기다리면 맛있는 '삼겹살 묵은지찜' 완성됩니다.

 

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