바삭바삭한 식감이 일품, 자투리 야채로 '야채튀김' 만들어봤어요

안녕하세요.

오늘은 집에 남아 있는 가지, 호박, 당근 등 자투리 야채들로 만들어볼 수 있는 요리를 해볼 거예요.
주인공은 자투리 야채로 만드는 자투리 '야채튀김'입니다.

야채들을 재료로 만들어내는 튀김요리가 은근 맛이 좋거든요. 근데 또 레시피는 엄청 간단하답니다.
특히 평소에 야채를 손에 대지도 않는 아이들에게도 안성맞춤 간식이 될 수 있고 어른들 술안주에도 궁합이 매우 좋은 음식입니다.

아래 영상을 확인하신 후 집에 남은 야채 아깝게 버리지 마시고, 맛있는 야채튀김으로 만들어서 드시길 바랄게요. 

 

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통통한 모습, 쫄깃쫄깃한 식감이 일품인 '꼬막비빔밥' 만들어봤어요

 

 

[재료]
가지, 호박, 당근, 연근, 양파 등 집에 남아있는 야채, 콩기름 or 포도씨유(올리브유는 사용 안 합니다), 감자녹말

 

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[야채 손질법]
1) 가지, 호박, 당근 등을 얇게 편 썰듯이 썰어줍니다.
2) 그다음, 소금을 조금 넣고 물기를 제거해 주며, 가지와 호박과 같은 수분이 함유된 야채들은 살짝 짜내서 물기를 제거해 줍니다.
3) 이후에 키친 타올로 톡톡 터치하면서 물기를 한 번 더 제거해 줍니다.
4) 감자녹말을 야채에 골고루 묻혀서 튀김옷을 만들어줍니다.

[튀김 튀기는 방법]
5) 우선 콩기름을 180도 정도로 맞추는데, 튀겨야 하는 야채를 하나 넣어줬을 때 기름 위로 바로 올라오면서 타지 않을 때가 튀김 하기 적당한 온도입니다.
6) 튀김옷 때문에 야채들이 하얗게 되어 있는데, 노릇노릇해질 때까지 튀겨준 다음 건져줍니다.
7) 야채를 다 건지고 난 뒤, 기름 온도가 다시 올라가면 한번 튀긴 야채튀김들을 다시 한번 더 튀겨줘야 바삭바삭한 야채튀김의 식감을 낼 수 있습니다.

 

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겉은 바삭하고 속은 부드러운 '가지튀김' 만들어봤어요

 

 

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고소하고 바삭한 맛이 일품인 '깻잎부침개' 만들어봤어요