얼갈이 열무 김치 맛있게 담그는 법 (얼갈이 열무 김치 황금 레시피)

안녕하세요

갑자기 오늘은 햇김치 생각이 나더라고요. 그래서 때깔 좋은 '얼갈이 열무김치'를 담가 봤습니다.

얼갈이 열무김치는 우리나라의 대표적인 건강식 중 하나인데요. 비타민이 풍부하고 섬유질이 많아서 다이어트 음식으로도 제격이고 변비에 탁월한 효능이 있습니다. 

 

또한 혈관 건강에도 좋은 요리기 때문에 고혈압이신 분들에게도 권장하는 음식입니다. 

열무와 얼갈이 한 단씩 사서 담근 다음, 아이들에게 먹어보라고 했더니 너무 맛있다고 하면서 좋아하네요. 
쉽게 따라 해보실 수 있도록 아래 영상을 만들었으니 보시고 따라 만들어보세요

[재료]
쪽파 7-8쪽, 양파 1개, 건고추 5개, 무(3cm 정도 길이), 얼갈이, 열무, 마늘, 소금, 밀가루, 고춧가루, 생강, 흑설탕, 멸치액젓, 새우젓

 

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[레시피]

1) 열무 뿌리와 잎을 조금씩 잘라내 주며 손질을 한다. 열무 뿌리 쪽은 칼날로 긁어서 잔털을 제거해 준다.

2) 얼갈이는 잎 끝부분과 밑동을 잘라주고, 잎을 뜯어내어 절반을 잘라준다.

3) 열무 손질이 끝나면 흐르는 물로 반복적으로 씻겨준다.

4) 물로 씻어준 후, 열무 중간중간에 소금 1~2 큰술 정도씩 뿌려준다. (소금을 뿌린 후 30분 정도 기다린다)

5) 열무와 얼갈이를 소금에 절이는 동안 종이컵 3컵 정도의 물을 끓여준다. 

6) 물을 끓이는 동안 밀가루를 물에 풀어준다. 

7) 물이 끓으면 다시마를 넣고 30초 정도 기다린다. (물에 감칠맛을 더하기 위함)

8) 30초가 지나면 다시마를 꺼내준 뒤, 밀가루를 푼 물을 넣어준다. 

9) 소금에 절인 열무를 30분 단위로 3번 정도 반복적으로 뒤집어 놓는다.

10) 양파, 마늘, 고추, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 끓여놓은 풀국 등을 넣고 믹서기로 갈아서 고추 양념장을 만들어 준다.

11) 소금에 절인 열무를 물에 씻겨준다.

12) 믹서기로 갈아 만든 양념장을 큰 대야에 옮겨놓고 종이컵 한 컵 정도의 고춧가루를 넣고 저어주면 고추 양념장이 완성된다. 

13) 열무와 얼갈이를 고추양념장에 옮겨놓고 버무려준다.

14) 미리 썰어놓은 쪽파, 양파, 고추를 넣고 잘 버무려주면 얼갈이 열무김치가 완성된다.

 

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