만들어 놓으면 1년 내내 먹을 수 있는 오독오독 씹는 맛이 일품인 '무장아찌' 만드는 법

오늘은 한번 만들어놓으면 두고두고 먹게 되는 반찬, '무장아찌' 만드는 법을 알려드릴게요. 
간장을 이용해서 무우 안에 남아있는 수분기를 모두 빼내주면, 아주 오도독 아삭아삭한 식감의 무장아찌를 먹을 수 있습니다. 

무장아찌는 건강에도 좋은 음식입니다. 
무우 안에 비타민이 풍부하게 함유되어 있어서, 면역력 향상은 물론 오래된 기침과 감기 예방에도 좋다고 합니다. 
또한 식이섬유와 무기질이 풍부해서 위장 소화를 촉진하는데 도움을 준다고 알려져 있습니다.

 

아래 영상을 통해 레시피를 확인하신 후 직접 만들어드셔 보세요.

 

 

[재료]
초록 무우 2단, 설탕, 간장, 올리고당, 고추씨, 매실액, 참치액젓, 소주

 

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감자를 갈지 않고 채썰어 만드는 '감자채전' 만들어봤어요 (감자부침개 간단 레시피)

[레시피]
1) 무우를 깔끔하게 손질한 뒤, 깨끗하게 씻어서 햇볕에 3~5일 정도 말려줍니다.
2) 큰 통에 가지런히 말린 무우를 놓고, 설탕과 올리고당을 차례대로 뿌려줍니다. 이후 장판을 깔고 그 위에 무거운 돌이나 페트병을 위에 올려준 다음 2-3일 정도 놔두면서 무우에 남은 수분을 제거해 줍니다.
3) 2~3일 후 수분을 뺀 무우를 건져서 간장 2컵(400ml), 매실 1컵, 참치액젓 1/2컵, 소주 1컵을 넣고 고추씨를 넣고 공기차단을 하기 위해 비닐로 덮어준 뒤 접시나 작은 패트 올려주면 됩니다. 

참고로 고추씨를 넣는 이유는 무장아찌의 구수한 맛을 내주면서 방부제 역할을 하기 때문입니다.
4) 3~4일이 지난 뒤에 완성된 '무장아찌'를 맛있게 먹으면 됩니다. 

 

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