겉은 바삭하고 속은 부드러운 '탕수육' 만드는 법 | 탕수육 간단 레시피

안녕하세요.

오늘은 중식의 시그니처 메뉴인 '탕수육'을 만들어볼 거예요. 
짜장면과 짬뽕과 함께 중식 3대 메뉴로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 탕수육은 돼지고기에 녹말 반죽을 묻혀 기름에 튀긴 다음, 식초, 설탕 등을 함께 첨가하여 달콤한 맛의 소스를 곁들여 먹는 음식입니다. 

사실, 우리나라에서 먹는 탕수육은 1900년대 초에 중국 화교인들이 인천으로 건너와서 청나라 요리를 개업한 이후 탄생했다는 설이 가장 유력한데요. 중국 탕수육은 동아시아 전역의 국가에 전파되어 각양각색의 탕수육으로 진화되어 왔습니다.
 
우리나라는 탕수육을 보통 중국집에서 주문해서 먹는 것이 대부분이겠지만, 집에서 만들어먹는 탕수육은 또 다른 별미를 제공해 줍니다.

영상에서 탕수육 레시피에 대한 내용을 담아보았으니, 참고하셔서 직접 만들어드셔 보시길 바라겠습니다. 

[한번 먹어보면 중독되는 그 맛, '감자 소고기말이' 레시피를 확인해보고 싶다면?]
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한번 먹으면 중독되는 맛, '감자 소고기 말이' 만들어봤어요

 

 

[재료] 
소고기 200g,  돼지 목살 20g, 감자녹말가루, 밀가루, 소금, 후추, 맛술, 청경채, 양송이, 마늘, 피망, 당근, 청고추, 홍고추  

 

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[레시피]
1) 녹말가루를 소주잔으로 3컵 정도 그릇에 부운 뒤, 물 200cc를 넣고 섞어주세요

2) 소고기, 돼지목살의 핏물을 키친타월로 톡톡 두드리며 제거해주면 비린내를 잡을 수 있습니다. 그다음, 소금, 후추, 맛술을 뿌려준 뒤, 30분간 재워두세요.

3) 야채손질 해볼까요?
양송이는 껍질을 살짝 벗겨내고 십자 모양으로 썰어 줍니다. 청경채는 먹기 좋은 크기로 반씩 뚝뚝 잘라주세요.
마늘은 편으로 썰어주고 피망, 당근도 세로 방향으로 통일해서 잘라주시면 좋습니다.
방울토마토와 고추도 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

 

[버섯 싫어하는 사람들도 좋아하는 '버섯 탕수육' 레시피를 확인해보고 싶다면?]
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버섯 싫어하는 아이들도 좋아할 수 밖에 없는 '버섯 탕수육' 만들어봤어요 (버섯 탕수육 황금 레

 

4) 이제 고기를 튀겨 볼까요?
기름을 충분히 팬에 두른 뒤, 조그마한 고기 반죽을 팬에 살짝 넣어서 탁~하고 올라오면 기름 온도가 180도 가까이 올라온 것입니다.

5) 준비해둔 녹말물에서는 윗물은 따라내고 가라앉은 녹말물만 밀가루에 재워 놓은 고기 위에 살짝 묻혀 튀김옷을 입혀 주세요.

6) 고기를 팬에 넣고 바삭바삭하고 노릇노릇하게 두 번 튀겨주세요.

7) 탕수육 고기에 기름이 빠질 동안 야채 소스 만들어보겠습니다. 먼저 팬에 기름을 두르고 양송이버섯, 마늘, 당근, 피망을 넣고 볶아 주세요.
이후 물을 200cc 정도를 넣고 물이 끓어오르면 소금, 설탕, 후추를 넣고 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 주세요.
녹말물은 한꺼번에 많이 넣으면 안 됩니다. 조금씩 넣어 주세요. 살짝 끈기가 생겼을 때 튀겨 놓은 고기를 넣고 마지막에 청경채를 넣어 주세요.

8) 마지막으로 소금과 후추, 맛술을 조금 넣어 간을 맞춰주면 맛있는 탕수육이 완성입니다.

 

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아이들도 좋아하는 영양덩어리 음식, '멸치주먹밥' 간단레시피 공개할게요!